Copyright © 2000-2021, www.meilleurduchef.com - Tous droits réservés. Nous obtenons notre abricotier. Ils sont juste extraordinaires, une … Chaque année depuis 2017, de nouvelles recettes tombent au CAP Pâtissier. Formateur depuis ses débuts Laurent Martin a su adapter les recettes du CAP Pâtisserie pour les rendre accessibles à tous depuis sa cuisine. Au terme de la cuisson, sortir la plaque du four. Verser les jaunes d'œufs dans un cul de poule... ...ainsi que le restant du sucre en poudre... ...jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. Monter les blancs en ajoutant, à mi-parcours, la moitié du sucre. Viennoiseries {en exclu ! } Merci pour le partage de cette recette que mes convives ont appréciée. Voir plus d'idées sur le thème cap patissier, pâtissière, pâtisserie. Chemiser un cercle à mousse de Ø 20 cm avec du beurre pommade et de la farine. Ce dernier doit se décoller facilement s'il a été bien chemisé à l'étape 8. Poser le premier disque de génoise (celui qui comporte la croûte) dans le cercle, en positionnant cette croûte en dessous... Prélever le sirop de pochage des abricots et l'aromatiser au kirsch. Merci beaucoup et à bientôt, Recettes de les sucreries de Yory . Ficus carica 'Madeleine des 2 Saisons' Figuier Madeleine des Deux Saisons. Voici une recette des fiches techniques du CAP Pâtissier que je n’avais encore jamais faite, même pendant mes entraînements, la tarte amandine abricots. 2020 - Découvrez le tableau "FT Patisserie" de slim zaoui sur Pinterest. Mélange de différents ingrédients constituant la base d'une recette. Ces derniers préfèrent l’abricot à la place des autres fruits pour de nombreuses raisons. Si la France est réputée pour être le pays de la gastronomie, elle l’est également pour sa pâtisserie qui est connue à travers le monde ! Ils sont consommés tels quels, en pâtisserie ou en confiture. Et verser le mélange lait, jaunes d'œufs, sucre et poudre à crème dans la casserole, avec le restant du lait qui est à frémissement. Accéder à chaque fiche technique du cap pâtissier en un clic y compris certaines fiches technique … Génoise : Mélanger le sucre en poudre et les œufs dans un cul de poule ou dans la cuve du batteur. ...en les rangeant bien régulièrement et en formant une rosace. CAP Pâtissier. Posté dans Articles , CAP pâtissier | Tagué abricotier , CAP pâtissier 2017 , craqueline , entremets , oranais , pâte à chou , pâte feuilletée , sujets , tarte , tarte piémontaise , … Verser le lait entier dans une casserole, et le porter à ébullition. Terminer de battre au batteur jusqu'à complet refroidissement. Une fois toute la crème incorporée, laisser battre jusqu'à ce qu'elle s'émulsionne et soit très lisse. Pour plus d'informations ou modifier vos paramètres, Éplucheurs, dénoyauteurs, évideurs, pèle-pomme, Thermomètre de cuisson à sonde - 0°C à + 300°C - Alla France, Crème pâtissière à chaud - ou poudre à crème - 1 kg - Ancel, Vanille Bourbon en poudre - 25 g - Meilleur du Chef, Toile de cuisson Silpat - 40 x 30 cm - Demarle, Bac alimentaire en polyéthylène - 35 x 23,5 cm (3 L) - Gilac, Cercle à mousse - inox - Ø 18 x ht 4,5 cm - Matfer, Cercle à mousse - inox - Ø 20 x ht 4,5 cm - Matfer, Fouet de cuisine FMC Pro - 30 cm - Matfer, Pinceau pâtisserie - en soie naturelle - Lrg 3,5 cm - Matfer, Plaque de cuisson perforée siliconée Silichef® - 42 x 32 cm - Meilleur du Chef, Poche à douille jetable Comfort - 59 cm (x 10) - Matfer, Robot Kitchenaid K45 - Complet - Kitchenaid. Aujourd’hui, je vous donne les sujets du CAP pâtissier 2017, tels que je les ai notés au fil des jours pendant les épreuves. En fonction de vos idées de décoration, vous en aurez très peu à savoir et à force d'entraînements, vous devriez les connaître par coeur. Cours 1: Les entremets. En un clin d'oeil, cliquez sur le sujet souhaité et accéder à la fiche technique dont vous avez besoin. Voir plus d'idées sur le thème Cap patissier, Pâtissière, Pâtisserie. Merci beaucoup à vous pour ce retour ! Il forme un petit arbre rustique, vigoureux, bien ramifié et régulier, aux branches érigées formant une cime arrondie. Robot Monsieur Cuisine. Comme pour plusieurs personnes certains des abricots sont un peu mous, les différentes préparations sont bonnes. Brioche marocaine : krachel. Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. Bon appétit ! Par exemple, vous pouvez vous tourner vers un brevet professionnel (BP)en pâtisserie. La recette de la tarte amandine abricots tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier, en pas à pas avec photos. Il ne doit pas subsister de morceaux de beurre dans cette crème, qui doit être homogène (sans grumeaux et sans grains). Leur chair jaune, assez tendre et très parfumée, se consomme cuite, en pâte de coing, en confiture, gelée ou pâtisserie. Tenez-vous informé(e) de l'actualité et des événements de Meilleur du Chef en vous abonnant à notre newsletter. Frédéric Bau, co-fondateur de l’école, explique : « En tant que pâtissier on est content, car à l’époque, j’étais la honte de la famille avec mon CAP pâtisserie. Réserver. Cuisson indirecte d'un aliment délicat dans un récipient lui-même posé dans un autre (casserole) rempli d'eau et maintenu à une température proche de l'ébullition. Crème mousseline vanille (étapes 27 à 49) . Idée Gateau. Et voilà, la boucle est bouclée. Recettes d'entremets aux abricots : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. 25 avr. abricotier, verveine et citron Comme chaque année, mon beau-frère nous amène des abricots de chez lui, dans la Drôme, que son père produits. La tarte amandine abricots doit être bien dorée. En travaillant quelques temps avant d’ouvrir votre propre lieu. Couper les abricots en deux et retirer les noyaux. A bientôt, Vous trouverez le lien vers le … Recettes de dôme : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Et oui, elle figure toujours en short list de nos petits plaisirs quotidiens ! Saviez-vous que 60 % des Français achètent des pâtisseries au moins une fois par mois ? Les recettes pour le décor ne vous seront pas fournies le jour du CAP Pâtissier. Mais bien évidemment si on le souhaite, les abricots peuvent être facilement remplacés par des fraises Pour 8 personnes Rhodoïd conservé sur la photo car long trajet en voiture… Lire la suite Abricotier. 25 sept. 2017 - Cette épingle a été découverte par Mike. Merci pour cette recette. Verser l'appareil à génoise dans le cercle à mousse... ...et enfourner dans un four ventilé, préchauffé à 180°C. Voilà, j'ai décidé de me lancer dans la viennoiserie avec de la pâte feuilletée levée ! Le jour J, on vous demandera de revêtir votre tenue de pâtissier et on vous emmènera dans une salle de cours pour faire votre ordonnancement. On peut également la terminer à la main si on ne possède pas de batteur électrique. Figuier. Cours De Patisserie. Puncher la génoise avec le sirop au kirsch. Rogner les bords du premier disque de génoise, avec un cercle à mousse de Ø 18 cm, ceci afin de retirer les croûtes et l'excédent de génoise. La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les 40°C. Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau pour obtenir un appareil homogène. Posté dans Articles , CAP pâtissier | Tagué abricotier , CAP pâtissier 2017 , craqueline , entremets , oranais , pâte à chou , pâte feuilletée , sujets , tarte , tarte piémontaise , … CAP Pâtissier, entremets, tartes, viennoiseries, pâte à choux, pâte levée feuilletée, pâte feuilletée, brioche Mais je peux comprendre que les noter soit rassurant donc n'hésitez pas à le faire. Avant de commencer le montage de l'entremets, positionner un ruban pvc sur la partie interne du cercle à mousse. Vous pouvez donc le passer tout en gardant votre travail à côté. Incorporer délicatement la farine préalablement passée à la passoire fine... ...à l'aide d'une spatule type maryse, en effectuant un mouvement de rotation. Vous allez bientôt recevoir un email pour valider votre inscription. L'abricotier - Notre recette avec photos - Meilleur du Chef Grands classiques de la pâtisserie française, recettes et techniques de bases, glaces, confiseries, je vous livre tous les secrets et les astuces pour les réaliser facilement chez vous. 25 sept. 2017 - Cette épingle a été découverte par Martine Créatrice de Délices. Conservez et retrouvez en un clic toutes vos recettes préférées. Fouetter au fouet à main au-dessus d'un bain-marie. En un clin d'oeil, cliquez sur le sujet souhaité et accéder à la fiche technique dont vous avez besoin. Placer ce cercle inox sur une toile de cuisson Silpat (légèrement beurrée), elle-même posée sur une plaque de cuisson perforée Silichef®. Voici une recette des fiches techniques du CAP Pâtissier que je n’avais encore jamais faite, même pendant mes entraînements, la tarte amandine abricots. Les fiches techniques CAP Pâtissier 2017. Il s’agit d’une pâte sucrée garnie d’une crème d’amandes et d’oreillons d’abricots. Alors a disposition on a soit des fruits en conserve ou des congelés. Débarrasser la crème mousseline vanille obtenue dans un bac alimentaire... ...filmer au contact et placer au frais pendant 1 heure minimum. C’est décidé, Fastgood pour le déjeuner aujourd’hui !! Elle peut être réalisée plusieurs jours à l'avance et placée au congélateur (à condition de bien la protéger dans du film alimentaire). Cet entremet très frais et plein de soleil ravira le palais des petits et des grands ! La préparation doit doubler de volume. Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. (recette CAP Pâtissier) Détrempe : 250g de farine 25g de beurre mou… 29,00 € Prix. Si je peux le faire, vous le pouvez aussi. C’est un fruit extraordinaire qui possède un meilleur goût. Ils doivent être fermes. Déposer un dernier cordon de crème mousseline, en spirale... Lisser la surface en partant du centre vers l'extérieur. Vous pouvez à tout moment nous faire parvenir vos messages, commentaires ou suggestions. Tarte pistaches cerises. Après une tentative ratée au Grillé, le restaurant Kebab chic de Frédéric Peneau et Hugo Desnoyer 75002, pour cause de travaux non annoncés dans le Figaro de la semaine dernière, nous nous replions chez Boco 75001 pour goûter quelques plats de la carte « summer 2013 ». Merci c’était une réussite et délicieuse, j’ai pris une photo de ma réalisation mais je ne sais comment vous la montrer, Super ! Vous pouvez me passer la photo sur la messagerie instantanée d’Instagram ou de Facebook Vérifier la cuisson de la génoise en plantant la lame d'un couteau au cœur de celle-ci... ...si la lame ressort sèche, cela signifie que la génoise est cuite. On nous demande souvent si, le jour du CAP Pâtissier, on choisit le sujet de son choix ou s'il faut tirer au sort... En réalité, vous ne choisissez rien. Celui-ci permettra d'éviter au lait d'accrocher à la casserole. conseils pour foncer un cercle à tarte comme un pro, Entremets dulcey cerise façon couronne de Noël. Abricotier. CAP Pâtissier – Sujets 2017 by Julie Myrtille on September 26, 2017 Cela fait un moment que je n’ai pas eu le temps de poster sur le blog, mais comme vous le savez sûrement, l’activité de pâtisserie est très chronophage, et puis mon déménagement outre atlantique y est également pour beaucoup. Je passe mon CAP de pâtisserie en candidat libre. L’abricotier est un extraordinaire fruitier qu’utilisent fréquemment les experts en cuisine, particulièrement les pâtissiers. Recette En Famille. Il ou elle fait preuve de dextérité et de rigueur et s’adapte aux différents postes (tour, entremets, cuissons, …) tout en ayant le sens du travail en équipe. J’ai ensuite tenté une variante : nectarine/noix de coco (en ajoutant un oeuf supplémentaire à l’appareil, car la noix de coco est plus sèche de l’amande), que j’ai baptisée “tarte noix-de-coquine / nectarines”… Voilà…, Merci à vous ! Mais savez vous qu’il est aussi possible d’utiliser des oreillons d’abricots surgelés ? Bon courage à tous ! Ayant un cercle de 28 cm j’ai multiplié la recette par 1,5. Pensez à prendre des abricots fermes pour garder une certaine fermeté. Je viens de terminer ce gâteau, il est presque aussi beau que sur la photo. Laisser refroidir la génoise ainsi obtenue, à température ambiante. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez à nouveau. Voir plus d'idées sur le thème recette, gâteaux et desserts, pâtisserie. Celui-ci doit être bien émulsionné, lisse et blanchi. Faite avec des abricots frais. Copyright © 2015-2021. Le ou la titulaire du CAP Pâtissier exécute de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication du métier. Ils sont juste … Il s’agit d’une pâte sucrée garnie d’une crème d’amandes et d’oreillons d’abricots. L’abricotier, un extraordinaire fruitier. En effet, dans les recettes références du CAP, les fruits sont rarement frais (en raison du coût évidemment). ...porter le sirop à frémissement et cuire pendant 5 minutes. Faire de même avec le second disque de génoise. Ici l'utilisation d'une douille n'est pas nécessaire. Plaque de cuisson perforée siliconée Silichef®, Peut-on faire avec des abricots au sirop en conserve ? Merci. Cap Patissier. Sandra, Fabuleuse recette, merci ! Ajouter la poudre de vanille dans le lait (ou les grains de deux gousses de vanille fendues en deux et grattées). Presser avec la main afin qu'il adhère bien dans la crème mousseline et pour que celle-ci remonte sur les bords. Prendre les abricots les moins jolis et les couper en morceaux de 1 x 1 cm. Les livres imprimés ne peuvent donc pas rester à jour face à ce flux de nouvelles recettes. Et enfin dernière question, pourrait-on remplacer l’abricot par de la pêche ou nectarine et dans ce cas préconisez vous de les utiliser cuits ou crus ? En passant le CAP de pâtisserie bien entendu, la plus complète des préparations. Leur chair orangée ... Rustique et productif ! Pour cette étape, l'utilisation d'un thermomètre à sonde est recommandée. Placer dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de poursuivre. Exit le fraisier, place à l’abricotier qui est tout aussi frais et gourmand ! J’ai hâte d’en essayer une autre de votre blog…, Génial ! Je viens de réaliser cette tarte. Récapitulatif de tous les sujets du cap pâtisserie de 2009 à 2017 ! La tarte amandine abricots du CAP Pâtissier. Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. Ils ont une tenue excellente en conserve. J’ai reçu mon diplôme de pâtissière la semaine dernière ! « Idéal pour pâtisserie et sirop ! - Rose & Cook . Verser la crème mousseline vanille dans une poche à douille. Sortir le gâteau du réfrigérateur, et retirer le cercle à mousse délicatement en le faisant glisser vers le haut. En poursuivant votre navigation sans modifier vos paramètres, vous acceptez l'utilisation des cookies pour disposer des services offerts par ce site. N’hésitez pas à consulter tous mes conseils pour foncer un cercle à tarte comme un pro ! CAP Pâtissier, les sujets/fiches techniques 2012 ! C’est d’ailleurs ce que l’on vous donnera si vous passez l’examen et que la tarte amandine abricots est dans votre sujet. Sandra. Je vous présente une recette de dessert maison vraiment légère et rapide: c'est un abricotier express réalisé avec les biscuits roses de Reims de la maison Fossier ... un délice !! En avril, ses fleurs blanches font 4 à 5 cm de diamètre. Au terme de la cuisson, transvaser le tout dans un bac alimentaire, de façon à ce que les abricots restent immergés... ...et les laisser refroidir dans le sirop afin qu'ils finissent de cuire. Cap Cuisine. Le site du CRDP de Montpellier n’étant plus accessible depuis septembre 2016, je répertorie l’ensemble des sujets du CAP Pâtissier depuis 2009 sur ce site avec l’aide des administrateurs du groupe Facebook « Réussir le CAP de Pâtisserie ». Dans ce tableau, vous trouverez tous les sujets du CAP Pâtissier tombés en 2017. Voir plus d'idées sur le thème pâtisserie, cap patissier, pâtissière. Réf: AP174 . Les fiches techniques CAP Pâtissier 2017. Personnellement, je les préfère aux fruits au sirop. Creme Mousseline. Blanchir les jaunes avec l'autre moitié du sucre, ajouter la … Pour faire cette tarte hors saison, vous pouvez bien entendu utiliser des fruits au sirop. Lorsque le beurre est émulsionné, ajouter la crème précédemment réalisée bien froide, petit à petit, tout en mélangeant à vitesse maximale. La formation à distance vous offre un rythme de travail plus souple, où vous décidez de votre rythme d’apprentissage. Je partage avec vous toutes mes recettes de pâtisseries. Veuillez vous connecter pour poster un avis. 2020 - Découvrez le tableau "Fiches techniques" de Tarik Tazi Saoud sur Pinterest. Bonjour Chef, peut-on congeler cet entremet svp ? 16 déc. TOP ! Ils sont consommés tels quels, en pâtisserie ou … Pour faire cette tarte hors saison, vous pouvez bien entendu utiliser des fruits au sirop. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, il n’est pas utile pour cette recette de faire décongeler les fruits à l’avance. Elles ont toutes été réalisées, testées et photographiées dans ma petite cuisine. Cette semaine, je te partage les recettes des Oranais et du délicieux entremet 3 mousses aux 3 chocolats ! Recette CAP pâtissier, semaine 14 : 3 mousses aux 3 chocolats + oranais abricot (dont crème anglaise + mousse au chocolat) par LesidéesdeMimi 19 avril 2018. Oranais. 2019 - Cette épingle a été découverte par Amélie Lesage. CAP Pâtissier Grille Liste; Il y a 2 produits. Brioches/Viennoiseries Brioche marocaine : krachel. Le Deauville: chou très frais et légèrement biscuité, un glaçage d’amande, garniture de purée de fraises Mara des Bois d’Île-de-France. Vous êtes ici: Accueil - Gâteaux à partager - Tarte amandine abricots. Faites attention à ne pas incorporer trop d'air dans votre crème d'amandes. 11 oct. 2018 - Découvrez le tableau "Fiches CAP" de ROBINET Francine francine sur Pinterest. Aujourd’hui, je vous donne les sujets du CAP pâtissier 2017, tels que je les ai notés au fil des jours pendant les épreuves. Pour fêter dignement tous les papas, voici un entremets chocolat café composé: -d'une mousse au chocolat noir -d'une crème brulée café -d'un moelleux au café -d'un croustillant praliné -d'un glaçage miroir cacao. Délicieuse et les quantités de l’appareil pour un cercle de 22 cm sont bien dosées. Le CAP Pâtissier : un diplôme reconnu et demandé . Voir plus d'idées sur le thème recette, cap patissier, pâtisserie. Découper le restant des oreillons d'abricot en quartiers. J’ai utilisé les oreillons d’abricots surgelés de chez Picard Surgelés mais je tiens à préciser que cet article n’est pas sponsorisé. Nous obtenons notre crème mousseline vanille. {J’ai passé le CAP pâtissier} Les sujets du CAP pâtissier 2017 Publié le 18 septembre 2017 par clairecestdugateau Aujourd’hui, je vous donne les sujets du CAP pâtissier 2017, tels que je les ai notés au fil des jours pendant les épreuves. Dédicacée à tous les parents du monde Une recette gourmande tirée du Cap Patissier, composée de dacquoises, croustillant praliné, bavaroise au Gianduja, que du bonheur en bouche Déposer le second disque de génoise sur la crème. Trier par : Pertinence Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant Affichage 1-2 de 2 article(s) Filtres actifs. Peut-on envisager de le monter comme un fraisier en dressant des 1/2 ou 1/4 d’oreillons contre la paroi du moule ? CAP Pâtissier, entremets, tartes, viennoiseries, pâte à choux, pâte levée feuilletée, pâte feuilletée, brioche Mettre une couche de beurre, de farine, de papier sulfurisé ou de papier film alimentaire sur le fond et les parois intérieures d'un moule. Voir plus d'idées sur le thème cours de patisserie, pâtisserie, cap patissier. Réserver de côté, hors du réfrigérateur. Les fruits de l’abricotier ‘Rouge du Roussillon’ arrivent à maturité de mi-juillet à mi-août. Voir plus d'idées sur le thème cap patissier, cours de patisserie, fiches. Entremets choco-café. À la sortie du four, faites chauffer la confiture d'abricots avec l'eau et, au pinceau, dorez votre tarte délicatement. J’ai hâte de la voir ! Oui, le CAP Pâtissier en candidat libre est ouvert à tout le monde (du moment que vous êtes majeur). Pour vos entrainements achetez-en plein donc :). Merci pour votre aide et pour toutes ces recettes magnifiques ! Publié le 18 septembre 2017 par clairecestdugateau. Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante. How to make chocolate mousse cake【#StayHome and cook #WithMe】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】 Avec une mini spatule coudée, faire remonter la crème mousseline sur les bords, de manière à éviter les bulles d'air. C'est seulement à cet instant que vous découvrirez votre sujet composé de 4 fiches techniques : 1. une fiche technique entremets, 2. une fiche techni… Décerclez la tarte après refroidissement sur une grille et posez la sur le plat de service. Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) est un diplôme professionnel national délivré par le Ministère de l'Education nationale. Cuisson 40 mn. Laurent MARTIN, chef Pâtissier & créateur de LM la Pâtisserie. Boco collection été 2013. Que vous soyez à la recherche d’une gourmandise facile et rapide à réaliser ou d’un dessert digne des plus grands Chefs, vous trouverez forcément votre bonheur. Disposez les oreillons d'abricots sur la crème d'amandes et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ. 14 juin 2020 - Découvrez le tableau "cours cap pâtisserie" de Fatima Gorinet sur Pinterest. 23 janv. Lorsque le sirop entre en ébullition, maintenir cette dernière jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. À réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation. merci pour vos recettes elles sont très bien expliquées! Voir plus d'idées sur le thème pâtisserie, cap patissier, pâtissière. Voici une recette des fiches techniques du CAP Pâtissier que je n’avais encore jamais faite, même pendant mes entraînements, la tarte amandine abricots.Il s’agit d’une pâte sucrée garnie d’une crème d’amandes et d’oreillons d’abricots. 23 juin 2019 - Découvrez le tableau "Cours de patisserie" de Priska sur Pinterest. Le Cap Ferret et Les Sables), d’entremets (le fraisier Le Biarritz, l’abricotier La Baule, l’Opérette et Le Fauchon). Bonjour, « Je prépare mon CAP pâtissier » de Daniel Chaboissier et Emmanuel Humblot; La première partie présente la culture technologique et professionnelle (personnel, locaux, matériels, approche sensorielle, etc) et la deuxième partie est centrée sur les matières premières. Verser les 150 g de beurre pommade dans la cuve du batteur... ...et mélanger avec l'accessoire fouet... ...jusqu'à ce que le beurre devienne crémeux. C'est plus facile à faire que les croissants ou pains au chocolat. Placer la casserole contenant la seconde moitié du lait sur le feu. Fiche Technique. Recette CAP pâtissier, semaine 14 : 3 mousses aux 3 chocolats + oranais abricot (dont crème anglaise + mousse au chocolat) par LesidéesdeMimi 19 avril 2018 Cette semaine, je te partage les recettes des Oranais et du délicieux entremet 3 mousses aux 3 chocolats ! Quand le mélange est homogène, ajoutez l'oeuf et fouettez à nouveau. Retirer le ruban pvc qui se trouve autour de l'entremets. Les voici, les pains aux raisins ! Cuire pendant 20 à 25 minutes (ce temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre). Ce disque ne sera pas utiliser dans cette recette, car la croûte supérieure n'est pas plane. 23 oct. 2019 - Explorez le tableau « Mon CAP Patisserie » de Yves Tronet, auquel 571 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. La crème sera cuite au bout de 1 à 2 minutes, lorsqu'elle subira un léger relâchement (elle va se fluidifier).