On peut mettre des morceaux fraises dans la crème ou pour décorer. Et les premières gariguettes de ma chère commune de Plougastel arrivant cette recette s’est imposée à moi. Vous pouvez varier les plaisirs et utiliser d'autres fruits comme la mangue ou l'ananas par exemple et faire une base de gâteau amande ou noisette ! je suis frustrée pour toute la journée : impossible de trouver un aussi bon et beau dessert dans les environs pour assouvir mon envie de fraises subite …et impossible d’obtenir un si beau résultat par mes propres moyens !frustrée je te dis ! Bavarois : la sélection des meilleures recettes, comme chez le pâtissier. Non seulement c’est un de mes fruits préférés, mais j’ai déjà une recette ! Faites chauffer le coulis de framboises à feu doux. 😉, ah non pas du tout ce sont juste les blancs cuit avec le sirop 😉. !mes fraises sont aussi mon fruit préféré. 60 Retrouvez toutes les recettes de l'émission, Le Meilleur Pâtissier classées par saison, Retrouvez moi tous les dimanches à 10h 45, retrouvez les chroniques dans la rubrique, La joie Merci pour cette recette très simple à réaliser et franchement je ne pensais pas réussir un gâteau de ce style comme ça. La mousse mascarpone et les fraise poivrées, parfait… Mais c’est ton sablé breton que je dois tester absolument… depuis le temps qu’il me fait envie ! Mercotte j’aime ces fraises et ce beau rose !! Merci Mercotte A refaire sans modération. Mentions légales | Blog maintenu & hébergé par Créalya. Mon dessert est pour le 12 juillet 2020. 2 - Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorées avec soin. Pour les rectangles et les carrés si vous avez la chance d’avoir une bicyclette, c’est l’idéal. les couleurs flashent! Préparation de la recette Bavarois Fraise étape par étape : 1. g, 30 D’autres recettes à base de fraises?Ici – clic –Ou lÃ, Pour mon petit déjeuner, voilà un dessert qui ne me ferait pas peur – sauf peut être s’il fallait le préparer. g, 3 Il en existe de toutes sortes, de toutes les couleurs, avec des motifs classiques ou modernes et vendues en quantité raisonnable. … c’est superbe cette assemblage et tes fraises ont l’air vraimet delicieuses .. hummmet merci pour tous ces liens .. Y a pas de mots ! ah bah oui!! moyen. Mettre les deux tiers de la purée ainsi obtenue dans le bol du CC équipé du batteur souple, 50°C, mélange 1. Là ça n’est plus une réponse rapide mais une réponse express, même le dimanche! Merci d’avance. http://www.mercotte.fr/gelatine-et-agar-agar-quelques-principes/, 5g de gélatine feuille = 5g de gélatine poudre réhydratée comme dans l’article. une recette du tonnerre! 14 g semblent donc être une bonne mesure. Mouliner les 200gr fraises au blender avec le sucre. C’est très gourmand pour un dessert du dimanche. Je voulais demander si on pouvait remplacer les feuilles de gélatine par de la gélatine en poudre, si oui une feuille correspond à combien de gramme? Au fait, moi qui suis partie depuis longtemps de mon Chambery .Comment ça va là bas. Versez le miroir sur le bavarois en une fine couche puis remettez-le au frais pendant 1 heure. Vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification de vos données personnelles, ainsi que celui d'en demander l'effacement dans les limites prévues par la loi. Ton dessert est superbe !Et en plus tu devances même nos questions ! Préparation de la recette 1 - Réaliser la crème anglaise et parfumez la avec de la pâte de pistache. Quand l’appareil est blanc et onctueux, incorporer 50g de beurre pommade et lisser le mélange. 2020 - Découvrez le tableau "Recette fraisier mercotte" de Corinne Chaussure sur Pinterest. La mousse: 125g de mascarpone, 3/4 de feuille de gélatine ramollie puis essorée, 15g de lait entier et 10gr de pulpe de fraise Ravifruits ou de jus de fraise, 110 g de crème fleurette entière. Quelques fraises, du chocolat, du mascarpone et voilà un somptueux dessert ! C'est la saison des fraises ? on se jetterait bien dessus! peut on se passer du thermomètre pour faire le sirop de la meringue? et ben voilà ! comme la journée démarre bien …quand je vois ça …j’aitrop envie de venir te voir aux prochains wek end chez Mercotte !!! Sans déco pour moi 😉 Mais je garde le mascarpone, les fraises, et le sablé breton que je ne devrais pas tarder à essayer (il faut juste que je pense à acheter du beurre, et ça… c’est pas gagné ! Le bavarois été excellent ma famille a adorer et je suis ravie car il été très beau tout été parfait .Par contre je ne l'ai pas mis au congélateur mais toute la nuit au réfrigérateur . la recette a l’air très belle et très précise, mais 10g de pulpe de fruit j’ai du mal à croire que ça va rendre comme sur la photo? En plus sablé breton et mélasse de grenade dont je suis également très fan, tout cela me plait beaucoup. Voir plus d'idées sur le thème recette fraisier mercotte, recette fraisier, mercotte. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Recettes de bavarois aux fraises : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Aaaah, toi aussi tu es accro à la mélasse de grenade, un vrai bonheur ! Avant que l’on ne me pose la question traditionnelle « Mais où trouver ces feuilles décorées Â» , voilà d’où elles viennent –Clic– ! Je n’ai pas de mots tellement c’est beau ! Waou, c très joli : je file acheter des feuilles décorées !Et quelle interprétation de la mousse masacarpone : bravo ! La finition. Elles sont tellement belles et rouges tes fraises que j’en ai mal aux yeux à les regarder. Préparer la génoise : Dans une terrine fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Remettre dans la casserole sur feu moyen et cuire jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (si vous avez un thermomètre de cuisson, il ne faut pas dépasser les 83°C Retirez la casserole du feu et ajoutez alors les feuillez de gélatine bien essorées et laissez refroidir la préparation. 4.4 / 5 . Déjà que tu piques le mascarpone et le choc blanc. Quel talent! Merci pour tout. Si vous tempérez bien votre chocolat de couverture,  ces « décalcomanies pâtissières Â» sont un jeu d’enfant. Réalisez ce bavarois en un clin d'oeil, une mousse à la fraise légère sur un biscuit pistache. 3 / 5. Comme toujours je suis sous le charme 🙂, Quelle maîtrise! Les champs obligatoires sont indiqués avec *. On avait demandé des fraises, pas une oeuvre d’art 😉 Divin. Violette de Chambé. Chambéry va bien , c’est une ville si agréable à vivre avec maintenant beaucoup de verdure et une superbe gare , il faut revenir y faire un tour ! Bavarois au miroir de framboises et fruits rouges. mercotte ! 😉Bravo, c’est magnifique ! C’est superbe! 14 juil. Je viens pour le dessert! Charlotte aux fraises crème bavaroise. N’oubliez pas de cliquer sur les liens en vert pour plus de détails. Bonjour, j'adore ce bavarois et je l'utilise pour faire un étagée avec une mousse au chocolat, délicieux. Les replacer au fond des  moules  emportes pièces et garnir ceux ci de rhodoïd.La mousse mascarpone à la fraise: la meringue : 65g de sucre, 15g d’eau, 1 blanc d’oeuf. Le bavarois est un entremets généralement composé d'un biscuit moelleux et d'une mousse de fruits. Une recette facile. Dresser une couche d’environ 1cm de mousse sur les sablés et bloquer au froid. Challenge culinaire beurre et crème de Bresse AOC. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. c’est meilleur individuel autrement faites une multiplication ça va marcher ! 😉. Je ne m’arrête pas de pâtisser en ce moment! Bien beau oui bien beau reste plus qu’à se lancer dans l’opération du tempérage!Anne, Magnifique! Humectez le sucre, et faites-le chauffer. Magnifique!! Avec un fond de biscuits à la cuillère, une garniture au mascarpone et une gelée de fraise. A la sortie du four, quand ils sont encore souples, les démouler en passant un couteau autour des moules, puis les aplatir légèrement pour faire de la place pour la mousse. Chauffer le lait, y dissoudre la gélatine, ajouter la pulpe de fraise. 😉. Chauffer le lait, y dissoudre la gélatine, ajouter la pulpe de fraise. Il y a quelques jours ,je vous avais proposé les biscuits à la cuillère maison et voilà enfin le dessert que j’avais réalisé avec,une délicieuse charlotte aux fraises crème bavaroise!C’est encore une recette piquée à notre chère Mercotte,et oui mes amis,c’est un dessert … ouh là là !! Mais bon. zut. cuillères à soupe, 2 Faire un sirop avec le sucre et l’eau, le cuire à 121° et l’incorporer lentement au blanc d’oeuf comme pour les macarons.La mousse : 125g de mascarpone, 3/4 de feuille de  gélatine ramollie puis essorée, 15g de lait entier et 10gr de pulpe de fraise Ravifruits ou de jus de fraise, 110 g de  crème fleurette entière. 2. Et encore plus difficile de résister à la gourmandise avec ces délices! moyen. Dieu que c beau ! admettons. Une très belle idée pour un dessert de fête des papas dimanche. Trop fière de faire la surprise pour dimanche. Recette Bavarois aux fraises sur génoise. 6 parts. On pioche une base qui peut varier selon l’humeur du jour, biscuit à la cuillère, dacquoise,  cake,  pain d’épice…Aujourd’hui, un sablé breton dressé un peu plus fin que celui ci , une mousse mascarpone aux fraises à base de meringue italienne, quelques gariguettes, et pour inaugurer mes nouvelles feuilles transfert, des cercles, carrés ou rectangles de chocolat Ivoire. j’ai tout lu, te fâche pas… je sais avec quoi tu peinturlures…. Faire chauffer. aucun complexe à tout casser pour dévorer ! Mercotte !!!! superbe!! Voici la recette du Bavarois nature. (poudre d'algues d'origine japonaise . Je sais que vous avez ecrit « comme pour les macarons Â» mais en relisant j’ai un doute. Même pas de surplus de travail ……Une participation facile et sans effort, et en avance qui plus est, trop contente ! Quelques mots sur la recette. Bravo pour tant d’élégance et de simplicité à la fois, mais je n’attendais rien de moins de toi 🙂, Heureusement que je lis votre magazine féminin ;o)) à 8 mains « Ã  table et compagnie Â» sinon, j’aurais pu oublier ce petit délice à la fraise … CQFD. André : je suis sûre des 10g car je n’aime pas quand c’est trop sucré par contre c’est une recette ancienne mais il n’est pas exclu que j’y ai ajouté une pointe de colorant en poudre « fraise Â» j’ai oublié en vrai mais cela me semble tout à fait plausible ! Préparez ce dessert en mode étape par étape comme sur votre appareil ! Quand la température est atteinte, ajouter une à une les feuilles de gélatine essorées et préalablement ramollies dans de l'eau froide. Avec ce temps printanier et des fraises très correctes goutées la semaine passée, j’aimerais faire une charlotte aux fraises. Toute la douceur d'une génoise et le sucré du fruit sont réunis dans le très bon bavarois aux fraises.On peut aisément ajouter sur un bavarois aux fraises de la crème chantilly, ce qui plait toujours ou du jus de citron afin d'amener un peu d'acidité dans ce gâteau moelleux. Les informations recueillies sont destinées à CCM Benchmark Group pour vous assurer l'envoi de votre newsletter. 4. Merci! c’est tellement beau que j’aurais des remords à mettre ma cuillere dedans 🙂, Mercotte, tu es la reine de l’échafaudage gourmand ! Verser ce mélange dans le mascarpone et lisser. J,ai fait une bavaroise aux fraises avec la recette de base et j'ai ajouté 250ml de puree de fraise je n'ai pas mis de chocolat blanc le résultat est magnifique ça fait une très belle mousse 3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile. d'une Nouvelle Année Un bien joli dessert ! Comment on va faire, nous ? Lorsque j'ai besoin de gélatine, je la remplace par de l'agar-agar ; c'est beaucoup plus sain . 2019 - Découvrez le tableau "Recette fraisier mercotte" de chevelle jean-claude sur Pinterest. C’est superbe et très gourmand, bravo Mercotte ! J’aimerais utiliser votre recette de mousse ci-dessus… Je n’ai jamais fait de meringue et je n’ai pas (encore) de thermomètre… puis-je remplacer la meringue italienne par la meringue française ? Déposez la gélatine dans un bol d'eau froide. J’ai volontairement fait un miroir un « peu » épais mais c’est bon et joli!!! Pour la meringue italienne faut-il séparer le blanc d’oeuf en deux et incorporer la deuxième partie à la fin? Heureuse et Sucrée. Comme je me surveille, je crois que je vais contempler un peu plus longtemps les photos avant d’aller travailler. Encore splendide. Tout simplement superbe!!!! Au moment du dressage, retirer le papier guitare et découper avec précaution les cercles carrés ou rectangles.Le dressage : Sortir les gâteaux du froid, répartir les fraises dessus éventuellement roulées dans un sirop ou un jus de fraise maison, recouvrir du décor en chocolat,  tracer l’assiette avec la mélasse de grenade! Placer à nouveau au frigo pendant au moins 2 heures. j’ai déjà testé ton sablé breton … il me reste à tester la suite ! Il ne vous reste qu’à choisir. mais infaisable pour mes petites mains… tempérer… untiliser une bicyclette… oups! Non seulement c’est beau mais en plus ça donne vraiment envie de mordre dedans. bavarois aux fraises Mettre dans une poche. un ptit croque en sablé ? Cheesecake fraises … Voici une recette de bavarois aux fraises parceque c’est la saison, une recette qui fera son effet sur la table : c’est beau, coloré et bon. En juin chez Valrhona, bientôt les vacances... Biscuits de base pour entremets la suite….Joconde, Financiers, Biscuit roulé, Pain d’épice, Biscuit aux noix, Clafoutis abricots, coulis fraise rhubarbe, Déclinaisons salées autour de la fraise et de l’asperge, http://www.mercotte.fr/gelatine-et-agar-agar-quelques-principes/, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Macarons à la meringue italienne et ganache montée, Art’è Gustu 13e édition c’est à Aléria les 15 et 16 avril 2017, à ne pas manquer …, le 11ème festival Culinaire Bernard Loiseau découvrez le programme 2016…, Il est temps de penser au 11ème Festival Bernard Loiseau à L’Île Maurice. Mais en plus tu pètes un truc super chicos. Quand je t’écris pour te demander quelque chose et que tu me réponds, j’ai l’impression d’être encore un peu là bas. Je ne connais pas la recette de Mercotte. Tamisez les fraises pour obtenir une purée très fine. essorez la gélatine et incorporez-la au coulis chaud. Une recette facile de gâteau bavarois aux fraises, léger et frais. Quand on dit fraises, je craque, Hum je savoure des yeux ces petites merveilles !! 4.3 / 5. Moi même après un bon repas, si je crois ne plus avoir faim, je pourrai facilement manger une telle chose. Ce dessert est délicieux. Ma proncipale crainte : me passer de thermomètre pour faire les « feuilles chocolat, Attaquer sa journée avec ce dessert me convient à merveille…Fraises du matin n’arrête pas le pélerin…Je peux donc, le coeur et l’estomac léger, commencer ma journée de travail de bonne humeur…Merci donc…Bises. Dans une casserole, mettre le coulis de fraises et le sucre. g, 3 Faites chauffer jusqu’à 40 à 45 °C puis versez le mélange sucre-pectine, portez à ébullition et mélangez bien. Et puis tu as raison, le poivre cubèbe c’est un peu surfait! Ah, vraiment, j’en vois la vie en rose! La meilleure recette de Bavarois fraise! 8 janv. tu m’en diras plus ! En te parlant c’est comme si je retrouvais un peu de mon enfance et de ma jeunesse !! Pour revisiter ce grand classique de la pâtisserie, Cyril Lignac mise sur un financier au romarin, garni d'une compotée d'abricots et sublimé par une mousse bavaroise à la verveine. Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site web dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. A tester sans plus attendre!! Merci d’avance, ah non pas possible prenez la recette du fraisier de sera plus simple. Mouillez d'eau froide un moule à bavarois. après ça, on a l’air de quoi ? Voir plus d'idées sur le thème recette fraisier, recette fraisier mercotte, fraisier. 4. Comment faire un bavarois aux fraises. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger pour la faire fondre. Encore merci. bravo, il n’y a plus qu’à se régaler. Y ajouter 35g de meringue italienne sans trop travailler pour ne pas alourdir l’appareil et garder le côté aérien, puis incorporer la crème fouettée mousseuse. 25 min. Ma suggestion : j'ai utilisé de l'agar agar au lieu de la gélatine , des fruits surgelés et j'ai passé au tamis les coulis C’est encore moi Violette. Dans les temps pour une fois c’est ça ?! Moi ?! Égouttez-le mais ne l'essuyez pas. Dur dur de « rivaliser Â» avec toi;-) J’aimerais bien une petite part…. on peu laisser le bavarois plus longtemps au frais ? Y ajouter 35g de meringue italienne sans trop travailler pour ne pas alourdir … 6 parts. j’en veux ! ), c’est tellement beau que c’est dommage de briser une si jolie présentation !! Encore une question d’assemblage comme très souvent en pâtisserie. Recette de bavarois aux fraises au Thermomix TM31, Thermomix TM5 ou Thermomix TM6. Faites ramollir les feuilles de gélatine en les trempant dans un bol d’eau froide. Là il y a déjà 50 cl de lait et 30 cl de crème liquide, plus le reste des ingrédients. Encore du bonheur cette recette! Et pour assaisonner le tout – Ester, je suis addict- quelques gouttes -enfin pour moi ce sont plutôt quelques cuillères- de mélasse de grenade, qui se marie parfaitement à la fraise et change du poivre cubèbe un peu plus courant ! Bonjour Mercotte Pour calculer combien de gélatine mettre dans ma bavaroise, je suis partie de la règle : 16 g de gélatine pour 1 litre de préparation. même qu’on l’attaque comment, hein ??? je n'ai pas fait de génoise mais j'ai utilisé des biscuits cuiller imbibés de sirop de fraise (allongé d'eau et chauffé ). une ptite fraise ? et puis comment tu fais les dessins, là, sur les plaques ? J’ai oublié de vous demander.Pour un gateaux plus grand que votre petit dessert individuel à la fraise, par exemple, pour un moule de 25 cm sur 6 cm de haut, combien me faudra t’il en poid d’ingrédient. cl, 300 et par le reste aussi… très joli. Ingrédients (12 personnes) : 4 œufs, 125 g de sucre, 125 g de farine... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Comme toujours merci pour ces belles recettes et vos réponses rapides. Même qu’on peut pas mordre dedans ! moyen. All rights reserved. 6 parts. Dans une casserole, versez les purées de fruits. Difficile de ne pas répondre à « l’appel aux fraises Â» de Damien du site 750g. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes. feuilles, 200 Cordialement Au fait ,moi qui a quittée depuis longtemps mon Chambery, comment ça va là bas. Les couleurs de ce dessert sont magnifiques.Le montage parfait. Merci, Ce n’est pas la saison des fraises mais on fait comme on aime, qui ne tente rien 🙂. comme d’habitude en somme!!!bravo:). Violette. Cette préparation ne nécessite pas de cuisson au four mais simplement un temps de repos au réfrigérateur. Une génoise moelleuse surmontée d'une mousse fruitée ou chocolatée, à la fois ferme et fondante : voici la recette du bavarois, un irrésistible entremet à réaliser facilement à la maison en suivant nos recettes, à la portée de tous les pâtissiers en herbe. Trop fière d’en faire la surprise dimanche. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. je déconne ! Ma meilleure recette de bavarois ! Il est superbe, digne de figurer dans une vitrine et de faire saliver les passants. C’est magnifique !C’est la toute première que j’ose laisser un message dans ta cuisine…Sans doute booster à l’idée de se retrouver à déjeuner chez Mamina ? un ptit bout de choc ? J’ai juste une question qui est peut être idiote mais je tente quand même. Laisser refroidir et étaler uniformément sur le bavarois aux framboises. La quantité de sucre a donc été volontairement réduite pour conserver la fraîcheur et le goût du fruit. C’est un dessert superbe, en plus avec des fraises, j’adore ! (Je suis tunisienne, et ici on ne trouve pas facilement les feuilles de gélatine. mercotte reviens !!! c’est superbe ! Ce gâteau vous permettra un nappage à … 25 min. Oui bien sûr Bavarois fraises-framboises dukan. Copyright © 2021 Mercotte. Délicieux ! Mais je pense que je vais tenter. Du coup, j’en oublie de rentrer ma langue !! Coucou les gourmands, Je vous montre le bavarois à la fraise que j'ai réalisé le week-end dernier. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. 3 - Fouetter la crème fraîche avec plein d'entrain et avec gentillesse. L'Ananas, le Meilleur Pâtissier saison 7, Le Kek Lapis, cake à motifs géométriques, Les Ti-biscuits le meilleur pâtissier en famille. La mousse mascarpone/fraises me fait bigrement de l’oeil. Bonjour Mercotte, Elles seront également utilisées sous réserve des options souscrites, à des fins de ciblage publicitaire. t’aurais pu nous laisser l’ombre d’un soupçon de ptiote chance… pffffffffffff….🙂non, trêve de plaisanterie : immangeable ton machin. ahlalalalalalala si on peut plus rire…. Détailler des disques, des carrés, des rectangles à l’aide d’emportes pièces non beurrés et cuire ces sablés avec les emportes pièces environ 15mn à 170°. … Versez-y la préparation et mettez au frais pendant au moins 6 heures. Comment tu veux oser attaquer une oeuvre d’art pareille ?